Concombre

Concombre d’Almería

Concombre court

Concombre français

Le concombre est le fruit d’une plante herbacée annuelle (Cucumis sativus), de la famille des cucurbitacées. La plante a de grandes feuilles vertes formant une canopée sur les fruits, qui naissent des pousses latérales dans les aisselles de ceux-ci. Il émet des vrilles, de sorte qu’il peut être guidé par un treillis ou le laisser pousser sur le sol en rampant. Les tiges, épaisses et épineuses, sont divisées en nœuds d’où naissent un vrille et une feuille.

Son fruit, le concombre, est un légume à peau plus ou moins vert foncé, voire jaunâtre selon les variétés, de forme cylindrique et allongée d’environ 30 cm. L’intérieur est une pulpe blanche et aqueuse avec de petites graines aplaties réparties le long du corps du fruit.

Sur le plan nutritionnel, il est faible en gras, en cholestérol et en sodium. C’est une très bonne source de vitamine C et de vitamine K. C’est une bonne source de fibres, thiamine, vitamine B6, acide folique, acide pantothénique, magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse. (Source : Données nutritionnelles)