Courgettes

Maille

La courgette est l’une des deux variétés de (Cucurbita pepo), une plante herbacée annuelle de la famille des cucurbitacées originaires du continent américain, dont le fruit est utilisé comme aliment. Aujourd’hui, il est aussi largement cultivé dans toute l’Europe comme citrouille d’été, dont les fruits sont consommés immatures.

Les fruits sont oblongs et de taille très variable selon les variétés. La peau est lisse et dure et varie également en couleur.

Sur le plan nutritionnel, la courgette est faible en gras et très faible en cholestérol et en sodium. C’est une bonne source de protéines, de vitamine A, de thiamine, de niacine, de phosphore et de cuivre. C’est une très bonne source de fibres, vitamine C, vitamine K, riboflavine, vitamine B6, acide folique, magnésium, potassium et manganèse. (Source : Données nutritionnelles)