Poivre

Il a une teneur élevée en eau et fournit un apport calorique faible (20 calories/100 g) avec une concentration importante de micronutriments et de fibres, ce qui produit une sensation de satiété.

Une des meilleures sources de vitamine C, 100 g de poivron rouge frais n’apportent rien de moins que 190 mg de vitamine C, plus de trois fois plus que les oranges. Ils excellent également dans le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, et une autre vitamine liposoluble et antioxydante souvent rare dans les légumes pauvres en gras: la vitamine E.

Ce cocktail antioxydant et protecteur est accompagné de vitamine B6, d’acide folique, de flavonoïdes, d’acides organiques et de salicylates à effet anti-inflammatoire.